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UpsideDown 14 – Félix Pharand-Deschênes (ita/fra)

micJessica Arpintoday7 Aprile 2021 36 7 1

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Oggi insieme a Félix Pharand-Deschênes, cartografo, filosofo, antropologo e creatore della fondazione globaia.org parleremo dell’Antropocene.
Musica:
Maria Elena Walsh – “Manuelita La Tortuga”
Nils Frahm – “Says”
Ben Lucas – “Boysen Spells”
Armand Amar – “Human I”
Terence Blanchard – “Ghost of Congo Square2 (from the documentary: « When the levees broke, a requiem in 4 acts, Spike Lee)
Ricetta del giorrno: Planetary Health Wok (Wok Planetario di Salute)
Per 4 porzioni
• 700 g di pasta di riso (mettere a mollo in acqua
• Fredda per 1-1,5 ore)
• 100 g carote (non sbucciarle)
• 1 broccoli (utilizzare tutto)
• 1 cavolo verza
• 2 lime
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi di aglio
• 100 g funghi
• Manciata di Basilico Thai
• Manciata di coriandolo
• 1 Barattolo di latte di cocco
• Pasta di curry rosso
• Piccolo sacchetto di arachidi
• 350 g Tempeh
• Salsa di soia
• Zucchero scuro
• Salsa di curry rosso
Tagliare aglio e cipolla, friggere in una pentola piccola. Aggiungere 2 cucchiai di pasta di curry, il barattolo di latte di cocco e un poco di acqua. Poi aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero scuro. Aggiungere basilico e tanto succo di lime se necessario.
Istruzioni:
1. Accendere fuoco forte sotto la pentola wok e mettere olio di cucina.
2. Mettere una porzione alla volta per mantenere le verdure croccante
3. Cuocere le verdure per uno minute prima di aggiungere 2-3 cucchiai della salsa di curry rossa
4. Sempre rivoltarlo, ogni 10 secondi. Il wok è pronto quando non c’è più salsa nella padella.
5. Aggiungere gli altri ingredienti e decorare con coriandolo e arachidi.
 Cover photo/ foto di copertina: @mariasola_fotos

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