UpsideDown 14 – Félix Pharand-Deschênes (ita/fra)

Jessica Arpin7 Aprile 2021 70 7 1

Oggi insieme a Félix Pharand-Deschênes, cartografo, filosofo, antropologo e creatore della fondazione globaia.org parleremo dell’Antropocene.

Musica:

Maria Elena Walsh – “Manuelita La Tortuga”

Nils Frahm – “Says”

Ben Lucas – “Boysen Spells”

Armand Amar – “Human I”

Terence Blanchard – “Ghost of Congo Square2 (from the documentary: « When the levees broke, a requiem in 4 acts, Spike Lee)

Ricetta del giorrno: Planetary Health Wok (Wok Planetario di Salute)

In inglese: https://eatforum.org/learn-and…/the-planetary-health-wok/

Per 4 porzioni

• 700 g di pasta di riso (mettere a mollo in acqua

• Fredda per 1-1,5 ore)

• 100 g carote (non sbucciarle)

• 1 broccoli (utilizzare tutto)

• 1 cavolo verza

• 2 lime

• 1 cipolla rossa

• 2 spicchi di aglio

• 100 g funghi

• Manciata di Basilico Thai

• Manciata di coriandolo

• 1 Barattolo di latte di cocco

• Pasta di curry rosso

• Piccolo sacchetto di arachidi

• 350 g Tempeh

• Salsa di soia

• Zucchero scuro

• Salsa di curry rosso

Tagliare aglio e cipolla, friggere in una pentola piccola. Aggiungere 2 cucchiai di pasta di curry, il barattolo di latte di cocco e un poco di acqua. Poi aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero scuro. Aggiungere basilico e tanto succo di lime se necessario.

Istruzioni:

1. Accendere fuoco forte sotto la pentola wok e mettere olio di cucina.

2. Mettere una porzione alla volta per mantenere le verdure croccante

3. Cuocere le verdure per uno minute prima di aggiungere 2-3 cucchiai della salsa di curry rossa

4. Sempre rivoltarlo, ogni 10 secondi. Il wok è pronto quando non c’è più salsa nella padella.

5. Aggiungere gli altri ingredienti e decorare con coriandolo e arachidi.