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Upside Down #30 – Guerrino Fanchi

micJessica Arpintoday8 Settembre 2021 14 4 5

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UPSIDE DOWN #30
In questa puntata, Jessica Arpin e Vera sono in compagnia di Guerrino Fanchi, custode dell’Orto Amico Casa Fanchi, che ci parlerà di ortaggi, frutti e semi antichi.

Ricettario di Vera: Pomodori secchi
Ingrediente indispensabile: i buonissimi pomodori San Marzano!
Procedimento: lavare e tagliare a metà i pomodori e stenderli su una tavola. Cospargerli di sale e lasciarli al sole per 3 giorni fino a che non hanno perso la parte liquida. Farli bollire in acuqa e aceto per 5 minuti, scolarli e stenderli su un telo per farli asciugare. Riempire il barattolo a strati con pomodori, aglio, alloro, basilico, peperoncino e olio.


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